Category : dietro le quinte della ristorazione

Posted by Giada Cappa dietro le quinte della ristorazione

Leonardo Lucarelli: “Prima o poi ci annoieremo di tutto questo food”

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di Giada Cappa Oggi parliamo con Leonardo Lucarelli, cuoco e antropologo. Ha scritto il libro “Carne Trita”, nel quale racconta la sua vita all’interno delle cucine di vari ristoranti, stellati e no. Un testo che ha fatto scalpore, perché rivela un aspetto della ristorazione di cui nessuno aveva ancora parlato. – È stato facile scriverlo? […]

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Storia di Giada che voleva lavorare nei ristoranti

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Di Giada Cappa Ventotto anni e gli ultimi sette nella ristorazione. In questo periodo mi hanno pagato nei modi più svariati. Chi ha lavorato nel settore potrà capirmi. A partire dallo stage scolastico, mi sono impegnata duramente e per i quattro anni seguenti ho portato avanti l’idea che questo fosse ciò che volevo fare della […]