Posted by Francesca Chiades DOOF

I 5 comandamenti del ristorante veneziano in estinzione

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di Francesca Chiades Siamo a Venezia, capitale italiana della cultura e della bellezza. La città che sorge al centro della laguna veneta, dalla quale sono passate molte civiltà, lasciando sempre il meglio che avevano da offrire. Venezia, la città che, oltre alla magnificenza architettonica, possiede un’altra bellezza: la tradizione culinaria. Le sarde in saòr, gli spaghetti alla buzzara, […]

Posted by Doof Uncategorized

Le immagini di Doof

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Non staremo a riassumere quel che è accaduto nella giornata di sabato. Diciamo solo che siamo felici, che malgrado il caldo asfissiante è venuta a trovarci molta gente, che questo è soltanto un primo passo. Per il resto, lasciamo parlare le immagini, che ho messo alla rinfusa (la prima è dell’eccellente Carlo Fico, le altre non […]

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Grazie di Doof!

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I ringraziamenti, per antica consuetudine, stanno nei titoli di coda. Ma questo è Doof. Siamo rivoluzionari per intima vocazione. Preferiamo le buone regole alle cattive abitudini. Quindi, ringraziamo oggi. A due giorni dal taglio del nastro. Comincio ringraziando Samanta, Aldo e Valerio. Che hanno avuto l’incoscienza di infilarsi in questo tunnel, senza il quale io, Doof, […]

Posted by Giada Cappa dietro le quinte della ristorazione

Leonardo Lucarelli: “Prima o poi ci annoieremo di tutto questo food”

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di Giada Cappa Oggi parliamo con Leonardo Lucarelli, cuoco e antropologo. Ha scritto il libro “Carne Trita”, nel quale racconta la sua vita all’interno delle cucine di vari ristoranti, stellati e no. Un testo che ha fatto scalpore, perché rivela un aspetto della ristorazione di cui nessuno aveva ancora parlato. – È stato facile scriverlo? […]

Posted by Doof DOOF

Finalmente il programma!

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In queste settimane, abbiamo scoperto che montare un evento, per quanto sia piccino, è più complicato del cubo di Rubik. Incomprensioni, contrattempi, forfait, colpi di scena, imprevisti surreali. Abbiamo dovuto cancellare spettacoli e cooking show. Ridurre il calendario a una sola giornata. Un giorno scriverò una novella comica su quel che è capitato a tre […]

Posted by Anna Tarabba food sociale

Liberamensa: un ristorante nel carcere di Torino

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di Anna Tarabba Lo scorso ottobre, nella città di Torino, è nato Liberamensa, ristorante inaugurato dietro le sbarre del carcere Le Vallette. Non si tratta soltanto di un recupero di ambienti (le carceri non dovrebbero essere luoghi degradati); è soprattutto una scommessa sui detenuti, sulla possibilità reale di restituirgli o di far loro apprendere per […]

Posted by Silvia Sartor marketing

L’oro nero del marketing

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di Silvia Sartor Packaging attraenti ma ingannevoli. Capita troppo spesso che i prodotti dell’industria alimentare presentino informazioni non del tutto corrette. Guardate la foto qui sopra. Vi convince il messaggio riportato sulla confezione? Noi abbiamo chiesto il parere di Dario Bressanini, chimico, divulgatore scientifico e scrittore. – La quinoa e il grano saraceno sono cereali? […]

Posted by Gianni Gentile DOOF

Il cenacolo del food

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Ci domandano ancora: ma di chi e di cosa parlerete nei due giorni di Doof, 23 e 24 giugno? Ecco. In questa immagine, il nostro fotografo-illustratore Gianni Gentile riassume ironicamente i temi di un mondo stordito. E, con essi, racconta la trama di Doof. Ci siamo prestati a vestire i panni dei personaggi che popolano il food. Da […]

Posted by Francesca Chiades Cucina italiana

Che strazio la (finta) cucina italiana all’estero

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di Francesca Chiades Sono stata di recente a Barcellona con l’intento di scoprire la città per quello che è realmente. Certi luoghi, quelli più turistici e affollati, sono inevitabili: la Rambla, la Sagrada Familia, la Barceloneta. Persone di ogni parte del globo, munite di bastone per i selfie e relativi cellulari, si aggiravano frenetiche e […]

Posted by Francesca Chiades social food

Selvaggia: influencer, ma non troppo

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di Francesca Chiades 10 domande a Selvaggia Lucarelli: opinionista de Il Fatto Quotidiano, personaggio televisivo, blogger. Più di un milione di seguaci su Facebook. Più di 270mila follower su Instagram. La sua opinione ha un valore sul web e sulla carta stampata. Quando hai aperto il tuo blog, che scopo gli hai dato? Nasce nel […]